Johannas rostade Grönsaker

Johanna jobbar på det fantastiska bageriet Fabrique med att ta fram förslag och input på nya smaker och recept. Det hälsosamma livet tog verkligen fart efter familjens år i Oslo. Johanna är alltid på jakt efter ett gott recept som inte kompenserar med att ta bort det nyttiga i råvarorna. Till Kidsologi delar Johanna med sig ett recept med rostade grönsaker i ugnen, men självklart finns brödet med på kanten;)

Ugnsrostade grönsaker på plåt tillsammans med surdegstoast.

4 port
Grönsaker efter smak och säsong eller vad man har hemma!

Ingredienser

• 500 g potatis skrubbade

• 400 g skubbade morötter

• 2 paprikor i valfri färg

• I zucchini

• I hel vitlök

• Gärna ett par kvistar färsk rosmarin

• Olivolja

• Salt och peppar
  
  Surdegstoast
  4 tjocka skivor surdegsbröd
  Smör
  Valfri ost som man har hemma, mozzarella är en favorit hemma hos oss;)
  Valfritt om man vill ha kokt skinka eller kalkon
  Skivad tomat
  

  
  Värm ugnen till 200 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.
  
  Skär potatis, morötter, paprika och zucchini i lagom stora bitar, dela vitlöken tvärs över på mitten. Lägg allt på plåten och tillsätt rosmarinen. Ringla över olivolja, krydda med salt och peppar och blanda väl. Rosta i ugnen i ca 25-30 min eller tills grönsakerna är nästan mjuka.
  
  Bred smör på två av brödskivorna, lägg på ost och skinka och tomatskivor. Lägg den andra brödskivan över till två stycken dubbelsmörgåsar. Dela dessa på mitten så det blir totalt 4 stycken. Grilla dessa i smörgås/våffeljärn.
  
  Ät och njut!