Malins drömgoda Carbonara

Malin, som kanske är mest känd som grundare till det underbara ByMalina älskar att laga mat.

Vi vill gärna klä oss som henne och känna oss delaktiga i ByMalinas härliga värld. Malin åker ofta till Italien, familjens drömresemål. Därifrån kommer hennes recept, en av familjens favoriträtter, nämligen Spagetti Carbonara.

Spagetti Carbonara

Ingredienser:

• 5 äggulor

• 40 grm parmesan

• 40 grm gruyere

• 300 grm pancetta

• 400 grm buccatini

• 1 klyfta vitlök

• Extra virgin oliv olja
  

I med ägggulorna och osten i en bunke, krydda med salt och peppar och vispa ihop till en smet. Ställ åt sidan

Sätt på en kastrull med kokande vatten. Salta på ordentligt, tänk medelhavet salthet. Koka buccatinin.

Medans pastan kokar värmer du olivoljan inne stekpanna.

Skala vitlöken och krossa den med din hand. Lägg vitlöken i pannan och låt fräsa i oljan i en minut. Häll i pancettan och stek i ca 4 minuter, den ska bli knaprig.

Plocka ut vitlöken ur pannan. Med en tång lyft över pastan direkt in i stekpannan (obs spara pasta vattnet) Rör runt pastan i oljan och pancettan så den täcks väl. Flytta pannan från värmen.

Häll över lite vatten från pastavattnet över pastan. Häll sedan på ost och ägg blandningen och rör om väl. Blir det för torrt så tilsätt lite mer pastavattnet.

När du tycker att såsen ser bra ut, den ska ha en fin glansig yta och pastan ska vara väl täckt.

Servera den med parmesan och en nypa peppar.

Buon Appetito